Il gusto piccante è, in alcune occasioni, erroneamente considerato solo un qualcosa che sovrasta, che brucia. Oggi sfatiamo questa credenza e vediamo gli abbinamenti tra “piccante” ed altri sapori che ne esaltano il gusto!

Infatti, prodotti di qualità non solo danno la sensazione caratteristica, ma la accompagnano a sapori davvero interessanti e personali.
Abbiamo quindi pensato di combinare il sapore deciso, pieno, e leggermente piccante della N’duja calabrese con il Gorgonzola, formaggio dolce, morbido, creando così un perfetto contrasto di sapori che si chiude in un perfetto equilibrio.

Facciamo un passo indietro: per chi non sapesse cos’è la ‘Nduja, si tratta di una delle più famose specialità calabresi, un insaccato molto morbido, spalmabile, realizzato con le parti grasse del suino insaporite con spezie e peperoncino. Oggi da usare sulla pizza!

Il vero successo di questa pizza sta nella scelta della ‘Nduja, dal momento che in alcuni casi, per sopperire alla qualità non eccellente della carne, viene aggiunta una quantità eccessiva di peperoncino che copre i sapori invece di esaltarli.

Quale scegliere quindi? 

Il nostro consiglio va a favore della ‘Nduja di suino nero di Calabria, prodotta dal Consorzio Nero di Calabria, realtà nota tra le eccellenze gastronomiche.
All’interno di quest’ultimo sono riuniti piccoli produttori che allevano allo stato brado e trasformano questa specie autoctona di maiale, parente stretto del più noto Patanegra Iberico, dotata straordinarie proprietà gustative ed organolettiche.
La carne pregiata di questa varietà di suino conferisce morbidezza sia nel gusto che nella consistenza, oltre a contenere grassi polinsaturi omega 3 ed omega 6, che portano notoriamente benefici alla salute, in buona misura.
Spezie e peperoncino sono bilanciati perfettamente, così aggiungono una gradevole nota piccante che esalta il sapore naturale del maiale nero senza coprirlo.

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